Lovade i ett svagt ögonblick min mamma att baka lussekatter. Min mamma är fantastisk. Hon jobbar heltid på sjukhuset, hjälper sin pappa och oss med barnen och åker buss till min bror och hans sambo med jämna mellanrum. Till det är hon dubbelt så fräsch som jag. Hon bakar världens godaste lussekatter och allt annat också, men i år har jag fått förtroendet.Så jag testar fru Taubners recept (hon verkar förtroendeingivande i köksfrågor) men russinen går ju fetbort. (Haha, det enda som är nyttigt i dom tar jag bort, men visst är det för kreddigt med fullkornslussekatter?)
Till ca 30 lussekatter:
175 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g finstött saffran
2 dl russin
1,5 l vetemjöl
ägg till pensling
russin till garnering
Smält fettet, häll i mjölken - värm till 37 grader. Lös upp jästen i degspadet i en bunke/degmaskin, tillsätt salt, socker, saffran, russin. Tillsätt mjöl tills degen släpper från bunken - men inte för mycket! Knåda (eller kör maskinen) läääänge! Degen skall bli trådig.
Låt jäsa i bunken under en handduk i ca 45 minuter. Ta upp degen, knåda igen. Baka ut till lussekatter och garnera med russin. Låt jäsa på plåt under handduk i minst 30 minuter. Pensla med vispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Njut!
Hos Helena kan du också läsa receptet på spanska med fler detaljer om hur man egentligen gör. Självklart ska Storebror vara med och baka, och engagera sig särskilt i momentet "hacer un "s" con los dos extremos".
Bilden: Ja, det blev ju rätt bra får jag säga.
Nämen, oh! :-)
SvaraRaderaHusmor tipsar:
- kör degmaskinen tills du ser glutentrådarna tydligt
- det är bättre att degen får jäsa tills den faktiskt blivit dubbelt så stor än att du går efter klockan
- det är bättre med för lite mjöl än för mycket.
Lycka till - jag ser fram emot en rapport om hur det hela avlöper. ;-)
/Helena
Eh...min bästa sport i köket är ju matbröd...och så nyttigt och mörkt så att det inte märks om jag har i för mycket mjöl. :)
SvaraRaderaMed lussekatterna har kommit så långt så att jag har inhandlat ingredienser (letat som en tok efter saffran tills jag kom på att det brukar finnas i kassan),
bränt fast smöret i kastrullen, blir förbannad på kastrullen och slänger ut den i garaget, fixar nytt smör, häller i mjölk, känner om det är 37 grader med fingret, konstaterar att det nog var snarare 87, står med pekfingret under kranen i fem minuter och passar på att kolla mailen under tiden
och ser att du är med mig Helena!! Det känns så skönt! :)
Nu ska jag gå och se om smörmjölken har kallnat. Storebror är nämligen helt på när det gäller att "trycka sönder leran, mamma".
Ska verkligen spana efter glutentrådar. Ska degen bli dubbelt så stor båda gångerna man jäser den?
Du glömde skriva att man ska kolla att man inte har något i ugnen innan man slår på den ......
SvaraRaderaDet kan ju gå hur som helst då ;-)